加入美蛙鱼头火锅：如何选择牛蛙和鱼头？

　　加入美蛙鱼头火锅：如何选择牛蛙和鱼头？

　　怎样选择鱼头：

　　1、看看鱼鳃的颜色

　　如果鱼鳃是鲜红色的，说明鱼比较新鲜。若暗黑表示存放时间过长。

　　2、看鱼眼睛

　　人常说死鱼眼，就是对鱼眼的描述。若已不水润，凹陷泛白等都是不新鲜的鱼头。

　　3、闻到鱼头的味道

　　鲜鱼有一种鱼腥味，但时间长了，鱼就会伴有淡淡的臭味。

　　4、看看鱼头下鱼的弹性。

　　假如剩下的鱼部分有弹性，说明鱼是新鲜的，否则可能是长期保存的鱼头。

　　5、看价格

　　假如鱼头价格适中，应该是新鲜的。假如价格特别便宜，那就不新鲜了，急着卖。

　　6、看大小

　　此外，鱼头的选择也要根据食用人数来选择大小。

　　怎样选择美蛙：

　　观察外形：

　　牛蛙体型较大，雌性体长约20厘米，雄性体长约18厘米。较重可达4公斤，市面上的牛蛙一般在1公斤半-3公斤左右。好的牛蛙背部略粗糙，皮肤细腻，四肢粗壮，头部扁平宽阔，眼球突出。

　　观察体态：

　　牛蛙的皮肤颜色深浅不一，只要牛蛙身体健康就可以了！如果牛蛙的大腿红肿，可能会有红腿病。如果牛蛙缺乏眼睛和嘴角，也可能是细菌感染。另外，如果牛蛙肚子太大，也可能是病蛙！

　　触摸蛙身：

　　假如是活泼的牛蛙，碰一下牛蛙的头，牛蛙就会立刻向上跳，活蹦乱跳，这样的牛蛙更健康。