川味火锅应该怎么吃？

　　川味火锅应该怎么吃？
　　川味火锅以其麻辣、鲜香而闻名。它来自民间，升华到寺庙里。其消费群体覆盖面广，人均消费次数都远远落后于其他地方。川味火锅作为一种美食，已经成为川渝地区的代表性美食。
　　怎么吃——涮。
　　涮:要把材料夹好，放在锅里煮，难点是:一，一定要区分各种材料，不是所有的都可以烫。一般来说，质地嫩脆、瞬间煮熟的材料适合烫(涮)食，如鸭肠、肾片、肝片、豌豆苗、菠菜等。而且质地有点密，不容易瞬间煮好，要烫一会儿，比如毛肚，蘑菇肝，牛肉片等。其次要观察汤水的变化。当汤汁卤水不断沸腾翻滚，汤汁卤水上有足够的油脂时，就很美味，也可以保温。再次，要控制火候，火候过高食物会变老，反之则生；第四，烫的时候一定要把食物拿稳，不然掉进锅里容易煮化。

　　怎么吃——做饭。
　　煮:就是把食材放入汤中煮。首先要选择可以烹饪的材料，如带鱼、肉丸、香菇等，比较密实，食用前须长时间加热；其次要掌握火候，有的要煮很久。
　　饮食体验
　　吃火锅的体验应该是先荤后素。烫的时候一定要把汤滚开，全部浸在汤里烫。二是调整辣味。方法有:喜欢吃辣的，可以从火锅边上的油吃；相反，热食是从中沸处开始煮的；再次，吃火锅的时候，一定要喝杯茶，刺激食欲，帮助消化，缓解油腻，换换口味，减少麻辣感。